Специалисты Управления Роспотребнадзора по Ивановской области напоминают, что рыба может стать источником инфекционных заболеваний, вызываемых гельминтами (паразитическими червями). Наиболее распространенными заболеваниями, передающимися через зараженную рыбу, являются описторхоз, анизакидоз, дифиллоботриоз. Об этом они сообщили в «ВКонтакте».
«Описторхоз является самым распространенным гельминтозом, передающимся через зараженную пресноводную рыбу. Заражение человека происходит при употреблении в пищу рыбы семейства карповых в необеззараженном виде. Потенциальными носителями личинок анизакид являются промысловые морские рыбы, ракообразные и моллюски, в том числе скумбрия, тунец, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, кальмары и другие. Основным источником заражения дифиллоботриозом для человека является не только рыба, обитающая в пресноводных водоемах: щука, окунь, налим, ерш, судак, а также морская рыба, которая нерестится в пресноводных реках: тихоокеанский лосось, горбуша, кета и другие», – пишут врачи.
По их словам, чтобы не заразиться паразитарными заболеваниями, необходимо соблюдать гигиенические меры предосторожности, правила обработки, приготовления и хранения рыбы: для разделки желательно иметь отдельную доску или тщательно промывать ее горячей водой с мылом после завершения работы. Руки и кухонные инструменты нужно также тщательно мыть перед контактом с другими продуктами; во время приготовления рыбы должен соблюдаться температурный режим; во время копчения паразиты в рыбе погибают к моменту завершения приготовления; обеззараживать рыбу и рыбную продукцию можно также посредством замораживания.
А вот консервированную рыбу можно хранить более двух лет. Однако после вскрытия рыбу необходимо переложить из жестяной банки в плотно закрывающийся контейнер, убрать в холодильник и съесть в течение двух-трех дней.
Известно, что с 15 апреля по 15 июня вводились ограничения на рыбную ловлю.