Друзья, если вам когда-нибудь захочется побаловать себя простым и приятным экзотическим блюдом – приготовьте классический итальянский салат капрезе, главными ингредиентами которого повсеместно считаются помидоры и моцарелла. Впрочем, как выясняется, называть капрезе экзотическим салатом могут все россияне, исключая жителей Ивановской области. Само собой, приличные помидоры способна вырастить каждая ивановская дачница, даже в открытом грунте. Самые же отчаянные домохозяйки и вовсе получают "дамские пальчики" на городских балконах и подоконниках. Сложнее с моцареллой, легендарным итальянским сыром в виде белых шариков, заключенных в специальном рассоле. Но сложность заключается отнюдь не в производстве сыра на земле ивановской.
Сыр "Дружба", но теперь не плавленый
Может быть, многие удивятся, но сыра, особенно моцареллы, у нас уже почти завались, по темпам его производства губерния уже в лидерах. В одном только прошлом году в одну только отдельно взятую братскую Киргизию (извините, в Кыргызстан)... вот, пожалуйста, с официальной сводочкой ознакомьтесь: во второй половине декабря 2019 года специалистами управления Россельхознадзора проконтролирована отправка четырех партий белкового продукта "Mozzarella Classic" общим весом 17,4 тонны из Ивановской области в Республику Кыргызстан. Это уже 33-я партия сырной продукции, отправленная в страны Таможенного союза в этом году из Ивановской области.
Впечатляет, согласитесь! Да мы просто какой-то донор сыра в страны ближнего зарубежья. Если бы руководство киргизской столицы, города Бишкека, в качестве ответного жеста направила в наш регион несколько тонн знаменитых киргизских помидоров поздних сортов, салат "капрезе" приобрел бы политический оттенок. Тем более, не забываем, город Бишкек прежде назывался Фрунзе (именем первого нашего губернатора). Пищевая дипломатия, как говаривал герой Михаила Жванецкого.
Сырный патриотизм
Но одно "но" все-таки есть. Раздобыть в Бишкеке ивановскую моцареллу, по-видимому, проще, чем в Иванове. Я, когда со сводками Россельхознадзора по Ивановской области познакомился, да еще результаты исследований специальной аккредитованной лаборатории узнал, сразу решил: надо брать и есть. Но в ходе магазинных поисков встречал сырки преимущественно плавленые, хотя тоже дружбе посвященные. Не мог найти моцареллу, тоннами покидающую малую родину. Возьму на себя смелость предположить: дело тут не в недостатке патриотизма ивановских сыроделов, а в условиях торговых сетей. Отношение приблизительно такое же, как к бюджетнику с медицинским полисом в элитной платой клинике. Раньше можно было просто прогнать, теперь нельзя, но радушней прием всё равно не получается. И действуют торговые сети по классическому принципу пушкинской попадьи: "Закажи Балде службу, чтоб стало ему невмочь, а требуй, чтоб он ее исполнил точь-в-точь". А что вы хотите, высокие требования к товарам продиктованы высоким покупательским запросом! И минимальный объем поставок продуктов назначается для скромного кустаря просто бомбический, по плечу только крупному федералу. И регулярность, как расписание курьерского поезда, и за малейшее отклонение от графика штрафы, штрафы. Об отсрочках и прочих поблажках, на которые производитель глобального масштаба обязательно рассчитывает, мелким аборигенным старателям и мечтать не приходится. Да и господа мерчендайзеры непременно стараются в такой темный угол товар задвинуть, не то что рядовой покупатель внимания не обратит, сам фермер 40 раз мимо пройдет, не замечая родной этикетки. Легче, действительно, в Киргизии продать. За две границы и 3000 км.
П.С. На днях глава "Роскачества" Максим Протасов, перечисляя самые качественные продукты, произведенные в прошлом году в России, в частности, сказал: "…мы научились готовить хороший сыр, делать вино…" Полностью протасовскую фразу цитировать не буду, для нас ключевое слово "сыр" прозвучало. Можно счастливо улыбнуться, как на приеме у фотографа. Дело за малым – получить возможность ивановцу ивановского же сыра купить и попробовать.