Владелец открытого сегодня свинокомплекса в поселке Петровском Вадим Дымов заявил, что собирается создать на его базе производство качественных окороков. "Поселок называется Петровский, поэтому окорок будет называться так же. Мы уже разговаривали по этому поводу с нашим шеф-поваром и сейчас разрабатываем рецепт. Это будет наш ответ хамону", — сказал бизнесмен. Другие подробности пока не разглашаются.
Животноводческий комплекс "Петровский" должен стать крупнейшим агропроектом в Ивановской области. 10 января состоялось его официальное открытие при участии губернатора. Предприятие будет производить 7000 т свинины в год, часть мяса пойдет на производство мясных продуктов. Предприниматели планируют работать как с отечественными, так и с импортными породами свиней, которых, в частности, собираются привезти из Нидерландов.
Хамон — это знаменитый мясной деликатес, представляет собой сыровяленый свиной окорок. Его готовят в Испании из двух пород свиней – иберийской и серрано. Животных при этом держат на строгой диете и откармливают желудями и фуражом. Сами окорока вялятся обычно от нескольких месяцев до года. После введения Россией контрсанкций в 2014 г. ввоз испанского хамона в Россию ограничен.