В Иванове подвели итоги первого регионального гастрономического форума "Вкусы малых городов", который прошел в промышленно-экономическом колледже.
Форум объединил более 200 участников. Роль локальной кухни в развитии сферы туризма в регионе обсудили рестораторы, фермеры, экскурсоводы, туроператоры, шеф‑повара, отельеры, представители органов власти и федеральные эксперты индустрии гостеприимства.
"Совместно с командой программы АСИ "ПроЕДУ по России!" в Ивановской области проделана большая работа по развитию региональной гастрономии. Сегодня мы активно продолжаем формировать уникальный гастрономический бренд региона, который станет основой для создания гастрономического кода территории, разработки новых туристических маршрутов и развития сферы гостеприимства", — сказала директор областного департамента туризма Ольга Шереметьева.
В региональном правительстве напомнили, что в рамках программы «ПроЕДУ по России!» разработан каталог местных заведений, где внедрено региональное меню, организована серия мастер-классов от шеф-поваров для студентов профильных колледжей, налажено партнерство рестораторов с фермерами, созданы гастрономические маршруты. Ивановская область вошла в число призеров всероссийской премии "Регионы туризма и гостеприимства" в номинации "Регион гастрономического туризма".
По словам директора Центра развития туризма и гостеприимства Ивановской области Екатерины Павловой, разработанная под эгидой программы гастрономическая карта включила самые популярные и узнаваемые деликатесы малых городов: "Кинешемский фритюрный пирог, парский калач, васильевский пряник, продукция улиточной фермы села Введенье и сыроварни‑пекарни "Сытая Дуся"... Сердце Ивановской области – город Иваново – выделяется разнообразием сыроварен и фермерских лавок, самобытными зелёными щами из щаницы, которые привлекли внимание федеральных СМИ и шеф‑поваров".
Как подчеркнула федеральный спикер форума, журналист и гастрономический публицист Марина Миронова, интерес к гастрономии ивановского края как среди местных жителей, так и у туристов растет, а форум поможет дальнейшему развитию этого направления, откроет новые возможности для совместных проектов и сохранения гастрономического наследия.
Важной частью программы форума "Вкусы малых городов" стали мастер-классы. Владелец крафтовой сыроварни Павел Кабанов учил готовить рикоттное пирожное, основатель пельменного дома "Решпель" Инна Сергиенко — фирменные решемские пельмени, а Мария Лаур, основатель бренда Soika Tia, дала мастер‑класс по купажированию чая.
Итоги форума:
- рестораторы и фермеры наладили контакты по поводу поставок локальных продуктов напрямую от производителей;
- образовательные учреждения и предприятия туриндустрии договорились о прохождении практики студентами;
- федеральные и региональные эксперты провели консультации для молодых предпринимателей, поделились опытом запуска гастрономических проектов и продвижения локальных брендов.